切菜器刀(dāo)片采用(yòng)半月形刀(dāo)盤和半月形調整闆的結構，不需要更換刀(dāo)片，隻需要使用(yòng)不同的料鬥，闆塊移動下行開關可(kě)用(yòng)于切割或切片。

切菜機簡稱“刀(dāo)具(jù)”，是一種專門用(yòng)于切割食物(wù)的小(xiǎo)型家用(yòng)廚房電(diàn)器。切菜機主要包括刀(dāo)片、刀(dāo)座、刀(dāo)柄、刀(dāo)頭、刀(dāo)架、刀(dāo)片安(ān)裝(zhuāng)螺絲和刀(dāo)片調節螺絲等部件。其中(zhōng)，切菜器刀(dāo)片是切菜機的工(gōng)作(zuò)部件，是切菜的核心，刀(dāo)片的材質(zhì)有(yǒu)不鏽鋼、高速鋼和硬質(zhì)合金等。

切菜器刀(dāo)片如何進行安(ān)全維護？下面我們大家一起來簡單了解一下。

1、作(zuò)業前應将設備放置在水平地面上，确保設備放置平穩可(kě)靠，确認設備插頭接觸良好，無松動和水迹。

2、檢查旋轉料筒内或輸送帶上是否有(yǒu)硬物(wù)和異物(wù)，如有(yǒu)異物(wù)必須清理(lǐ)幹淨，以免引起刀(dāo)具(jù)損壞。

3、根據要加工(gōng)的蔬菜操作(zuò)和調整切割模式。離心切片機用(yòng)于切瓜、土豆等硬質(zhì)蔬菜，豎刀(dāo)部分(fēn)可(kě)将軟葉菜或切片加工(gōng)成不同規格的塊狀、立方體(tǐ)、菱形等形狀；

4、安(ān)裝(zhuāng)豎刀(dāo)，先轉動可(kě)調偏心輪，使刀(dāo)架行至下死點後，再使刀(dāo)架向上擡起1-2毫米，使豎刀(dāo)與輸送帶接觸後，緊固螺母把豎刀(dāo)緊固在刀(dāo)架上。而如果刀(dāo)架的擡起高度小(xiǎo)，蔬菜有(yǒu)可(kě)能(néng)會連刀(dāo)，而如果刀(dāo)架擡起的高度過大，則有(yǒu)可(kě)能(néng)會切壞輸送帶。

如何更換切菜器刀(dāo)片？

一、立式刀(dāo)安(ān)裝(zhuāng)。1.豎刀(dāo)用(yòng)于莖、葉類軟菜的切斷，以及将離心切片機構切好的片切成所需規格的絲或曲線(xiàn)、塊、丁、菱形等花(huā)樣，切制不同花(huā)樣的菜需要安(ān)裝(zhuāng)相應的豎刀(dāo)，不同的模式需要安(ān)裝(zhuāng)相應的刀(dāo)具(jù)。2.産(chǎn)品出廠後，随機安(ān)裝(zhuāng)一個滾筒刀(dāo)，等規格的刀(dāo)，可(kě)根據用(yòng)戶需要定做。

二、豎刀(dāo)切菜尺寸調整。1.豎刀(dāo)切菜尺寸可(kě)在1-25mm任意調整，通過調整可(kě)調偏心螺釘，得到所需的尺寸。2.菜的尺寸減小(xiǎo) ：轉動可(kě)調偏心輪，使槽的開口朝上，松開可(kě)調偏心螺絲，向偏心輪中(zhōng)心方向适量移動。

三、切片厚度的調整。1.切片機制适用(yòng)于土豆、蘿蔔等瓜薯類硬菜的切絲、切片。2.刀(dāo)片固定在料筒壁和葉片上設有(yǒu)一個與撥料鬥盤0.5-1mm間隙，切片的厚度我們可(kě)以同時通過在活動闆兩側，調節螺絲沒有(yǒu)獲得。

四、速度調整。1.豎刀(dāo)速度根據切菜尺寸及蔬菜選擇，切細絲時選擇高速，粗絲和切菜尺寸較大時依次選擇中(zhōng)速和低速。2.三角皮帶的張力：調整機器後部，順時針方向擰緊調整螺釘即可(kě)。切片機機構的張力可(kě)以通過調節電(diàn)機闆螺母來達到張緊的目的。